Descoperire științifică: Joacă muzică pentru brânză îmbunătățește gustul său

Un grup de cercetare elvețian de la Berna University of the Arts a efectuat un experiment pentru a afla dacă undele sonore pot afecta gustul brânzei. Pentru a face acest lucru, au interpretat diferite stiluri muzicale cu modele de sunet diferite și au investigat care a avut cel mai bun rezultat.

Sună o prostie, dar studiul face parte dintr-un domeniu științific serios, numit sonochimie, care studiază efectul undelor sonore asupra reacțiilor chimice, cum ar fi formarea de lactate. Acest domeniu de cunoștințe a creat deja mai multe tehnologii interesante pentru viața de zi cu zi, cum ar fi ecografia.

Totul poate fi explicat

Beat Wampfler, liderul grupului de cercetare, afirmă că gustul și formarea brânzei sunt rezultatul acțiunii bacteriilor și consideră că alți factori decât cei observați în producția clasică, cum ar fi umiditatea, temperatura sau nutrienții, pot afecta acțiunea acestor microorganisme. iar gustul final. Sunetele, ultrasunetele și chiar muzica pot duce la efecte fizice asupra produsului.

Pentru test, sondajul a folosit nouă bucăți de brânză și a interpretat un sunet diferit pentru fiecare buclă 24 de ore: 5 cântece populare și alte 4 genuri.

Și rezultatele?

Sursa: Redare / Unsplash

Experții ZHAW din Zurich, Universitatea de Științe Aplicate au făcut analiza rezultatelor - da, așa este, cercetarea a fost suficient de mare pentru a implica alte universități. Concluzia a fost că brânzeturile care auzeau muzică aveau un gust semnificativ mai blând și mai fructat; Printre ele, brânza care a auzit hip hop a fost cea mai puternică în miros și gust și a avut și un gust fructat mai intens.

Este important să ne amintim că studiul este încă în desfășurare. Cu toate că principalele teste orb care oferă brânzeturi degustători au fost deja efectuate, analiza biochimică nu este necesară pentru a confirma rezultatele. Așadar, dacă doriți să îmbunătățiți gustul brânzei pe care o faceți în bucătăria de la fermă, puteți fi inspirat: puneți căști pe ea și jucați un hip hop bun și intens.