Dezvăluie 5 mituri despre alimente pe care le mănânci mult

Știi tot ce știi despre unele alimente? Multe nu este adevărat. De exemplu, pastele nu au fost făcute în Italia, alcoolul nu își pierde conținutul atunci când este folosit ca ingrediente, iar ciocolata albă nu este ciocolată. Da, este. Nu tot ceea ce auziți este fapt. Iată o listă de mituri alimentare și spuneți-ne mai târziu dacă le-ați crezut pe toate:

1 - Pasta nu este inițial italiană

Sursa imaginii: Redare / GardenRoute

Deși mâncarea este asociată cu bucătăria italiană, originea pastei, așa cum este cunoscută astăzi, a provenit de fapt dintr-o pastă de grâu și apă fără drojdie. Acest amestec pare să fi apărut printre arabi, în special în Libia, care au pregătit vasul însoțit de spanac, vinete și trestie de zahăr.

Talmudul, cartea sfântă a evreilor, prezintă și o referire la o farfurie care arată ca pastele. Delicatetea ar fi ajuns în Italia prin arabi înșiși și, aparent, cu mai mult succes printre italienii, care au adoptat pastele ca mâncare principală.

2 - Cookie-uri de avere neinventate în China

Sursa imaginii: Reproducere / Lawsagna

Faptul că aceste cookie-uri sunt servite în restaurante chinezești - care nu sunt în China - nu are nicio legătură cu originea tradiției. De fapt, cookie-urile erau obișnuite în Japonia, iar apoi ideea a fost copiată în multe restaurante din întreaga lume, făcând ca tu, care nu ai mers niciodată în China, să crezi că ideea venise de acolo.

Adevărata poveste a cookie-urilor a fost descoperită abia în anii 90, când un istoric a reușit să ajungă la familia japoneză care a creat tradiția. Inițial cookie-urile au fost vândute în temple japoneze.

3 - Sucul de carne roșie nu este sânge

Sursa imaginii: Reproducere / Inglesgourmet

Când animalul este ucis, tot sângele este luat, lăsând doar o cantitate mică. Ceea ce vezi când prepari o friptură este rezultatul amestecării apei în țesutul muscular al animalului cu o proteină numită mioglobină - aceste două ingrediente, atunci când sunt amestecate împreună, au o culoare asemănătoare cu sângele.

4 - Alcoolul nu se evaporă atunci când îl utilizați ca ingredient.

Sursa imaginii: Redare / ifood

Ideea conform căreia alcoolul se evaporă atunci când o parte a unei rețete de gătit presupune că punctul de fierbere a alcoolului (78 ° C) este mai mic decât cel al apei (100 ° C), dar studii recente ale Universității din Idaho și de către Washington State University, ambele din SUA, indică faptul că acest lucru nu poate fi adevărat.

Studiile s-au bazat pe teste efectuate cu rețete cu diferite tipuri de alcool. Rezultatele au concluzionat că procentul de alcool rămas în rețete a variat de la 4% la 85%. Factorii care contribuie la eliberarea alcoolului includ timpul de fierbere, tipul de tigaie folosită și utilizarea altor ingrediente. Cu cât tigaia este mai mică, cu atât este mai mare retenția de alcool.

Cert este că amestecarea apei cu alcoolul creează ceea ce este cunoscut sub numele de azeotrop care, atunci când este fiert, nu este capabil să elimine 100% din băutură. Singura modalitate de a obține o rețetă gratuită este să lăsați tot lichidul să se evapore sau, desigur, să folosiți un alt ingredient.

5 - Ciocolata albă nu este ciocolată

Sursa imaginii: Redare / Gracessweetlife

Lumea ta a scăzut, știm, dar trebuie să fii conștient de ceea ce consumi și, cu siguranță, ciocolata albă nu este ciocolată, pur și simplu pentru că nu este făcută cu cacao. Ingredientul folosit la producerea ciocolatei albe este de fapt procesarea restului de cacao pentru ciocolata obișnuită.

Să o dărâmăm: ciocolata tradițională are ca lichid principal cacao ca ingredient, care se obține din procesarea semințelor de cacao, nu? Acest proces de rafinărie aruncă în cele din urmă o parte numită unt de cacao (sau grăsime) - asta este folosit la producerea ciocolatei albe.

Bonus: carbohidrații se îngrașă cu adevărat?

Sursa imaginii: Reproducere / Angrytrainerfitness

Te-ai săturat să auzi că răufăcătorul principal care vrea să slăbească este un asemenea carbohidrat, nu? De ce are această faimă? Simplu: după logica faptului că aportul de carbohidrați crește nivelul de insulină al corpului nostru, ceea ce face ca glicemia să scadă și, prin urmare, pofta de mâncare.

Văzând-o astfel, soluția pare să fie să-ți lase fundul pe proteine ​​și să te lipești de ea. Problema este că o mulțime de oameni se opresc la explicații despre carbohidrații săraci despre care poate că nici nu știți că au două părți, ca orice altceva în viață. Există carbohidrații buni, numiți complet; și există și carbohidrații ticăloși, cunoscuți drept simpli.

Carbohidrații simpli sunt cei care se găsesc în alimentele naturale, cum ar fi fructele, legumele și produsele lactate. De asemenea, sunt prezente în alimente procesate, cum ar fi prăjituri, pâine și prăjituri. Carbohidrații complecși sunt în alimente întregi, precum cereale, legume și leguminoase.

Un tip se deosebește de celălalt prin modul în care este metabolizat în corpul nostru, iar această formă diferă prin diferența dintre structurile moleculare unele de altele. Păstrați-vă în minte: Cu cât este mai complexă această structură, cu atât corpul lucrează pentru a o descompune și a o absorbi. De aceea, consumul de carbohidrați complexe prelungește senzația de sațietate.

Problema sunt carbohidrații cu conținut ridicat de zahăr, cu conținut ridicat de calorii și săraci în nutrienți. Pâinea albă, soda, bomboanele și altele asemenea se îngrașă ușor.

* Postat inițial la 13/01/2014.

***

Cunoașteți newsletter-ul Mega Curioso? Săptămânal, producem conținut exclusiv pentru iubitorii celor mai mari curiozități și bizare ale acestei mari lumi! Înregistrați-vă e-mailul și nu ratați acest mod pentru a păstra legătura!