De la ciocolată la bar, călătorește cu noi prin delicioasa istorie a ciocolatei

Când vă gândiți la ciocolată, care este prima imagine apetisantă care vă vine în minte: o cutie de ciocolată sau o băutură amară și picantă? Căci, în timp ce majoritatea oamenilor asociază această delicatesă delicioasă cu produse precum barele și ouăle de Paște, adevărul este că pentru aproximativ 90% din existența sa, ciocolata a fost servită exclusiv ca băutură. Ce zici de a afla mai multe despre istoria acestui aliment?

xocoatl

Denumirea științifică a plantei, Theobroma cacao, înseamnă „hrana zeilor” în latină, iar mulți etimologi cred că cuvântul „ciocolată” își datorează originea cuvântului aztec xocoatl, care la rândul său a fost folosit pentru a denumi o băutură amară. din fructe de cacao.

Cu toate acestea, deși istoricii cred că ciocolata - într-o formă sau alta - a început să fie consumată cu cel puțin 2.000 de ani în urmă, există dovezi arheologice care sugerează că ar fi putut fi în jur de mult mai mult. Cercetătorii au găsit referințe lingvistice care indică faptul că ciocolata a fost consumată timp de 3 sau 4 000 de ani de culturi precolombiene, cum ar fi olmecele.

În plus, un grup de antropologi au descoperit reziduuri de cacao în ceramică datând din 1.400 î.Hr., în Honduras, pulpa fiind apoi fermentată pentru a produce o băutură alcoolică. Și există înregistrări potrivit cărora, timp de câteva secole, fructul a fost folosit ca un cip de negociere, fără a menționa că atât mayașii, cât și aztecii credeau că cacaua are proprietăți divine și o foloseau în numeroase ritualuri.

piperat

În ciuda a tot ce se știe despre cacao, nimeni nu poate stabili cu exactitate când a început să fie consumat. Până la urmă, uită-te cu atenție la fructele imaginii de mai sus ... Cine și-a descoperit proprietățile trebuia să fie extrem de creativ - sau foarte foame - pentru a crea ceva cu el, pentru că în starea sa naturală fructul nu are absolut nimic de a face cu alimentele pe care le știm făcute din cacao!

Una dintre cele mai populare teorii este că descoperirea că cacaua era comestibilă a fost făcută de Olmecs - care ar fi observat rozătoarele nerăbdătoare cu fructe. Și de atunci aceste popoare au început să prăjească și să macine semințele și să amestece pulberea cu apă, condimente, ierburi și piper. Aceștia au fost, de asemenea, olmecii care au fost responsabili de începerea cultivării cacao, un proces care a fost îmbunătățit ulterior de către Maya și Azteci.

Cuceritori cuceriți

Ciocolata dulce a fost arătată doar datorită europenilor care au „descoperit” America - și au început să aibă contact cu cultura locală și să guste din specialitățile lor. O legendă spune că cuceritorul Hernán Cortés ar fi fost întâmpinat de Moctezuma cu un banchet în formă de ciocolată - și că domnitorul credea că spaniolul este o zeitate reîncarnată. Și știi ce s-a întâmplat din cauza acestei mizerii tragice, nu-i așa?

O altă anecdotă interesantă este că Christopher Columb a fost unul dintre primii care au adus băutura în Bătrânul Continent, care a fost numit de către nativii kabkajatl . Cu toate acestea, întrucât spaniolii au avut dificultăți să pronunțe cuvântul, au început să-l numească cacauatl . Se pare că băutura amară și picantă nu-i plăcea foarte mult gustul cuceritorilor și au început să o pregătească cu lapte și zahăr sau miere și să o ia fierbinte.

Odată cu această modificare a „rețetei” originale, a apărut o nouă modificare a numelui, iar cacaoatl a ajuns să fie numit chacauhaa - chacau însemna fierbinte, iar haa, băutură - ceea ce a dat mai târziu cuvântului ciocolată. Cert este că nu a trecut mult timp până când băutura fierbinte a devenit extrem de populară în Spania și până la mijlocul secolului al XVII-lea s-a răspândit în toată Europa.

modernizare

Pudra de ciocolată a fost inventată de un chimist olandez în 1828, care a găsit o modalitate de a elimina aproximativ jumătate din grăsimea naturală - sau untul de cacao - din ciocolată și a dezvoltat tratamentul alcalin care a dus la reducerea gustului amar. o mai mare solubilitate a produsului. Acest proces a dus și la crearea de ciocolată solidă.

Crearea primei bare este creditată lui Joseph Storrs Fry, care în 1847 a descoperit că este posibil să se producă un aluat mulabil prin adăugarea de unt de cacao topit în pulberea de ciocolată. Până la 1866, apropo, compania Fry - JS Fry & Sons - a început producția în masă de bomboane în Anglia și, după o fuziune din 1919, a devenit o divizie a Cadbury, care a vândut cutii de bomboane. în țară din 1868.

Soiul de lapte a venit câțiva ani mai târziu, grație Nestlé și până în secolul XX nenumărate bunătăți - care conțin mai mult zahăr și alți aditivi - au fost deja inventate. Și de acolo toată lumea s-a predat în sfârșit consumului de ciocolată.

În Brazilia

Prima pulbere de ciocolată care s-a vândut în Brazilia a fost Nescau, în 1932. Produsul a fost complet dezvoltat în țara noastră de către Nestlé și a devenit un adevărat succes de la lansarea sa. Atât de mult, încât până în prezent, el rămâne unul dintre cei mai importanți lideri naționali de pe piața sa.

Când a fost lansată aici, ciocolata a fost denumită inițial „Nescáo” - Nestlé + cacáo, așa cum a fost rostit cuvântul la vremea respectivă - iar produsul s-a concentrat pe mamele preocupate de dieta copiilor lor. Numele nu a fost schimbat în forma sa actuală până în 1954, iar în anii ’70, Nescau a câștigat inconfundabilul slogan „energie care dă plăcere”.

De atunci, ciocolata a devenit un brand, atât logo-ul, cât și ambalajul au suferit mai multe schimbări de-a lungul anilor, pentru a o apropia de tineri. În plus, Nestlé a dezvoltat și multe alte produse care poartă marca Nescau, cum ar fi băuturi lactate, prăjituri umplute, bare de ciocolată, cereale pentru micul dejun etc.

Cu toate acestea, barele de ciocolată au ajuns puțin mai devreme, datorită imigranților europeni care au venit în Brazilia și au început să găsească aici primele fabrici de ciocolată. Primul a fost Neugebauer, construit de imigranții germani la Rio Grande do Sul, în 1891.

* Publicat pe 25.06.2015

***

Știați că Curious Mega este și pe Instagram? Faceți clic aici pentru a ne urma și rămâneți în vârful curiozităților exclusive!