Uimitor! Restaurantul inovează făcând mâncare cu ceea ce ar duce la risipă

Pare o minciună, atât de absurdă, dar adevărul este că aproape jumătate din alimentele produse în lume sfârșesc în coșul de gunoi. De ce? Pentru că îl irosim. Multe. În fiecare zi. În SUA, care este campionul deșeurilor, în fiecare an sunt aruncate peste 18 miliarde de kilograme de alimente.

Deși s-a vorbit tot mai mult, se face puțin pentru a evita risipa, iar acest lucru este valabil atât pe plan intern, cât și comercial. Pentru a încerca și a îmbunătăți acest scenariu, patru colaboratori care au lucrat pe o piață din Amsterdam, Olanda, au venit cu o idee inovatoare și foarte interesantă.

Întrucât supermarketurile aruncă alimente care sunt considerate improprii pentru vânzare, dar bune pentru consum în fiecare zi, prietenii au decis să deschidă un restaurant, InStock, care își pregătește mâncarea practic cu mâncare care s-ar încheia în coșul de gunoi.

Ce vrei să spui?

Unul dintre creatorii restaurantului, Freke van Nimwegen, a spus că el și prietenii săi sunt conștienți că până în 2050 populația lumii va fi crescut brusc și va fi de 9 miliarde de oameni: „trebuie să schimbăm modul în care manipulăm mâncarea”, a declarat el.

În supermarketurile din întreaga lume, multe obiecte sunt aruncate pentru că sunt zgâriate, șifonate sau zdrobite, deși nu sunt valabile. Acesta este dintr-un simplu motiv: oamenii aleg întotdeauna cele mai frumoase articole - în Franța, o piață a ajuns să ofere reduceri celor care cumpără aceste produse „neatrăgătoare”, ceea ce este deja un mod frumos de a reduce deșeurile.

Lanțul de supermarketuri care a fost de acord să ajute proiectul InStock, Albert Heijn, caută timp eficient modalități de reducere a risipei alimentare. În 2014, a deschis o aripă de supermarket pentru alimentele mai puțin frumoase, oferind și reduceri, ca în cazul pieței franceze. În plus, rețeaua a asociat cu o aplicație, care indică locurile care vând articole care urmează să expire și, prin urmare, au prețuri mult mai ieftine.

În multe țări există deja această cultură de vânzare a alimentelor care este pe cale să câștige cu reduceri mari - se întâmplă în Brazilia, dar reducerile nu sunt foarte mari, iar clientul nu este în mod obișnuit informat că produsul urmează să câștige. În Anglia, acele sandvișuri gata, care costă de obicei câteva kilograme, își reduc prețurile la bănuți în ziua maturității.

InStock nu numai că pregătește mâncărurile cu junk food, dar oferă și clientului capacitatea de a lua mâncare acasă, iar ceea ce a mai rămas se vinde într-un mic magazin de lângă restaurant.

Dincolo de problema inovatoare și durabilă, bucătarii restaurantului au provocări culinare în fiecare zi, până la urmă nu știu niciodată ce ingrediente vor avea atunci când pregătesc meniul. Tot ce știu este că cele mai populare articole sunt cartofii, fructele, legumele și pâinea. Creativitatea, prin urmare, este un ingredient care nu poate fi lăsat în afara.

De asemenea, restaurantul primește carne și pește din magazinele de cartier și chiar s-au alăturat și un magazin de ciocolată. De fapt, atunci când munca în echipă este bine organizată și cu bunăvoința tuturor celor implicați, este puțin probabil să greșească. Vrei mai mult? Chiar și Heineken a intrat în istorie și oferă InStock berea care produce mai mult decât cererea.

Ideea antreprenorilor depășește producerea de meniuri cu alimente care ar duce la risipă: speră să atragă atenția companiilor, astfel încât să le încurajeze să irosească mai puțin. De asemenea, este interesant de menționat că sistemul poate fi adaptat la alte regiuni ale lumii - în orașul dvs., de exemplu, acest lucru ar putea funcționa și el.

Practici consumul conștient? Comentați pe Mega Curious Forum