Nașterea dragostei: știți cum se face această băutură?

Fabrica de băuturi din familia Yoshida (Japonia de Nord) produce peste 140 de ani producția de băuturi, făcând întreaga procedură de băuturi alcoolice în mod artizanal. Cu alte cuvinte, aceasta înseamnă că ele păstrează arta de a face (și tradiția) dragostei care există de peste 2000 de ani. Cinematograful Erik Shirai a însoțit elaborarea atentă a acestor băuturi în documentarul „Nașterea lui Saké”, apărut în lunile următoare.

Sake-ul este o băutură fermentată caracteristică din Japonia și este clasificat în aceeași categorie ca vinul. Conținutul de alcool este de obicei în jur de 16%, iar ingredientele principale ale sake sunt orezul și apa. Orezul este materia primă a băuturii (numită koji ), care rezultă din îndepărtarea excesului de ulei și proteine ​​găsite în bob.

Pentru a obține koji, orezul trebuie să fie lustruit, macerat, șters, aburit și răcit - departe de un proces simplu. Ulterior, koji este amestecat cu apă pentru a face un fel de pastă de cereale, care este fermentată timp de treizeci de zile. Acest lucru dă naștere la marimo, care trece prin diferite filtrări pentru a asigura gustul proaspăt al băuturii și pentru a ajunge în final la stadiul final de sake.

În videoclipul de mai sus, putem consulta trailerul filmului și vom vedea la ce ne putem aștepta. Lucrul interesant este că lucrătorii din Yoshida trebuie să trăiască împreună șase luni pe site pentru a fi pregătiți în mod corespunzător. Membrii tuturor vârstelor familiei trăiesc împreună în perioada de iarnă, asigurându-se că aceasta este una dintre cele mai bune preparate din Japonia și să păstreze tradiția de a face această băutură atât de tipică.