Aflați de ce trufele (ciuperci, nu ciocolată) sunt atât de scumpe

Trufele diferite și chiar puțin ciudate, trufele sunt ilustre necunoscute pentru mulți oameni. Nu, nu vorbim despre ciocolata care primește același nume, ci despre ciuperca care se naște sub pământ. Ele pot fi găsite în trei tipuri: trufa albă, trufa neagră și trufa de vară, iar una dintre numeroasele asemănări dintre acestea este prețul exorbitant.

Cei care au ocazia să vină față în față cu această mâncare - și să o guste în principal - raportează că mirosul și gustul sunt foarte plăcute. Cu toate acestea, nu mulți obțin acest caracter, deoarece una dintre cele mai mari caracteristici ale sale este valoarea ridicată și nu toată lumea are posibilitatea să plătească ceea ce percepi pentru asta.

La începutul lunii decembrie 2014, Sotheby - compania mondială de licitații - a vândut o trufă albă considerată cea mai mare din lume. Ofertantul era un chinez neidentificat. A plătit fleacul de 61.250 de dolari. Și uite că această valoare a fost considerată o afacere, deoarece ploile de anul trecut au dat o recoltă grozavă.

Motivul valorii astronomice

Și știți de ce trufele sunt atât de scumpe ca asta? Mulți oameni nu au nici o idee și, pentru a explica mai departe, oamenii de la mental_floss au mers să discute cu Vittorio Giordano, vicepreședintele Urbani Truffles USA, compania responsabilă pentru vânătoarea trufelor (acesta este într-adevăr termenul folosit în loc de culegere sau recoltare) și distribuie-le în unități.

„Trufele sunt un produs natural, sălbatic. Nu este ceva ce poți crește sau controla”, a explicat Giordano. El a mai comentat că oamenii au încercat mult timp să-și facă ferme de trufe. Deși Statele Unite și Australia folosesc multă tehnologie pentru a face acest lucru, plantarea nu a avut succes și rareori are ca rezultat produse bune.

Cum se recoltează trufa

Astăzi există aproximativ 18.000 de oameni care lucrează pentru Urbani în toată Italia. Vânătorul de trufe intră în pădure și folosește de obicei un câine pentru a adulma unde se ascunde mâncarea. Și aceasta nu este o sarcină ușoară. Este nevoie de mai mulți angajați pentru a obține suficient pentru distribuție.

Totul pentru că o singură persoană primește o cantitate foarte mică, mai mică de 100 de grame. Prin urmare, compania trebuie să angajeze o mulțime de oameni care să lucreze la această sarcină pentru a avea suficient pentru a vinde restaurantelor și distribuitorilor. Și totul trebuie făcut foarte repede pentru ca mâncarea să nu-și piardă caracteristicile.

De îndată ce trufa este dezgropată, o parte din ea este pusă din nou în pământ, astfel încât să se poată reproduce din nou. Și cursa începe după aceea, deoarece mâncarea începe imediat să piardă apă prin evaporare. Compania nu economisește niciun efort - și bani - pentru a-l obține direct pe placa consumatorului.

Cine nu are câine de vânătoare cu porcul

După cum s-a spus, vânătorii folosesc un câine pentru a smulge trufele (deoarece parfumul lor este foarte puternic). Dar nu a fost întotdeauna așa. În trecut, oamenii foloseau nuci pentru a căuta mâncare. Asta pentru că, pentru femeie, trufele emană un miros asemănător testosteronului și le pot găsi mult mai ușoare și mult mai rapide.

"Dar există o problemă: porcii mănâncă trufele. Ei găsesc produsul și nu vor să-l dea înapoi", a spus Giordano. Pentru a rezolva această problemă - și, de asemenea, pentru că utilizarea porcilor a fost interzisă din 1985, deoarece au deteriorat paturile cu trufe - câinii au fost antrenați să adulmeze mai exact. Și a funcționat.

Totul ajută

Giordano a spus că trufele trebuie să ajungă la restaurante și distribuitori la mai puțin de 36 de ore de la recolta italiană, indiferent unde se află solicitantul. Și este de la sine înțeles că toate aceste motive împreună fac ca valoarea trufei să fie atât de mare, deoarece munca este grea, iar cheltuielile sunt numeroase.

„Trufele negre, cea mai obișnuită varietate, costă în prezent aproximativ 95 USD pe uncie [fiecare uncie este egală cu 28 de grame], în timp ce trufele albe sunt în vârf, în valoare de 168 USD o uncie”, concluzionează el. Așa că data viitoare când vedeți această mâncare într-un meniu de restaurant, nu trebuie să vă speriați. Nimeni nu a ratat prețul.