Dragostea ta - sau ura - pentru ardei poate dezvălui multe despre tine
Unii spun că populația lumii poate fi împărțită între cei care nu suportă condimentele picante și cei care adoră să simtă că au golit doar o lingură de lavă în gură. Totuși, studiile recente indică faptul că preferința dvs. pentru acel sos de piper extra-puternic poate oferi indicii nu numai înclinațiilor dvs. gastronomice, ci și problemelor legate de personalitatea, cultura și sexul dvs.
Când pui ceva picant în gură, senzația de arsură pe care o simți este cauzată de reacția dintre un produs chimic din ardei, capsaicină și un receptor al durerii numit TRPV1. Această componentă a corpului nostru este responsabilă de reglarea expunerii la căldură și, atunci când este activată, informează creierul că regiunea este prea caldă - chiar dacă în realitate temperatura nu este peste normal.
Potrivit lui John Hayes, directorul Centrului pentru evaluarea senzorială de la Universitatea de Stat din Pennsylvania, persoanele cărora le plac mai mult mâncarea picantă sunt cei care sunt mai puțin sensibili la senzația de arsură. De obicei, oamenilor tind să le placă lucruri cu care sunt familiarizați mai mult. Astfel, cu cât consumi mai mult piper, cu atât nivelul de capsaicină este mai mare pentru a te face să simți senzația de arsură inițială.
Aventurieri, genuri și foc
Totuși, preferința pentru această senzație pare să fie mai mult legată de persoanele cu un tip de personalitate specific: iubitorii de senzație. Lucrând cu savantul Nadia Byrnes, Hayes a descoperit că cei cu cele mai puternice tendințe de a se bucura de activități precum explorarea, călătoriile aventuroase și filmele de acțiune sunt de șase ori mai mari să se bucure de o masă servită cu sosuri picante.
Mai mult, cu o altă ocazie, cei doi savanți au raportat că femeile care mănâncă de obicei alimente picante se bucură mai mult de senzația de arsură decât bărbații obișnuiți și cu astfel de alimente. Potrivit savanților, principalul motiv pentru care „bărbații macho” consumă lucruri picante este dorința de a-i impresiona pe cei care urmăresc.
Un studiu separat realizat de Universitatea din Grenoble-Alpi, Franța, a găsit relații între nivelurile de testosteron la participanții de sex masculin și cantitatea de sos picant pe care le-au adăugat la o porție de piure de cartofi. Potrivit sondajului, bărbații care au exagerat cel mai mult în piper au avut, de asemenea, tendința de a lua un comportament riscant și de a acționa agresiv.
De la tată în fiu
Deși aceste elemente sunt influențate de sex, personalitate și sensibilitate la capsaicină, un studiu al cercetătorului Paul Rozin din anii '70 indică faptul că factorii culturali afectează și aprecierea noastră pentru alimentele picante. La vremea respectivă, savantul a observat obiceiurile alimentare ale copiilor mexicani și a ajuns la concluzia că consumul de condimente picante este un comportament pe care îl învățăm de la alți oameni.
„Când aveți o cultură în care toate alimentele sunt aprinse, bănuiesc că putem elimina orice relație între consumul acestor alimente picante și personalitatea cuiva din cauza normelor și comportamentelor culturale transmise între generații. Dar nu putem fi absolut siguri până nu testăm această teorie ”, a concluzionat Hayes.
