V-ați întrebat vreodată cum ar fi viața noastră fără sare și condimente pentru a condimenta lucrurile un pic? Pentru aceste două ingrediente nu se limitează doar la utilizare culinară! După cum vă puteți aminti din clasele de istorie, popularizarea lor nu este doar strâns legată de supraviețuirea noastră, ci și de dezvoltarea civilizațiilor de-a lungul existenței umane.

Atât sarea, cât și condimentele au fost folosite în trecut ca cip de negociere și au fost indirect responsabile de crearea și căderea imperiilor. În plus, amândoi au fost considerați ca - sau chiar mai valoroși decât aurul și au ajutat la modelarea lumii așa cum o știm astăzi.

Un vârf de sare

Depozite de sare la Salar Uyuni, Bolivia

Unul dintre cele mai cunoscute înregistrări legate de sare este un manuscris chinez de farmacie în vârstă de 4.700 de ani, care prezintă o discuție îndelungată despre ocuparea forței de muncă, metodele de extragere a elementelor și descrierea a încă 40 de tipuri. diferit de sare. Cu toate acestea, elementul a început să fie folosit de oameni cu mult înainte de creșterea istoriei scrise și tocmai datorită acesteia orașele întregi s-au dezvoltat și au devenit prospere.

Sarea a avut un impact uriaș asupra dezvoltării civilizațiilor, deoarece rolul său fundamental în conservarea alimentelor nu numai că a facilitat supraviețuirea, dar a permis și mobilitatea populației. Strămoșii noștri au urmat animalele în căutarea hranei și a sării, iar căile lor s-au transformat în drumuri - de-a lungul cărora au început să se stabilească grupuri mici, dând naștere unor comunități, orașe și, în cele din urmă, țări întregi.

Solnitsata

Sarea a jucat de asemenea un rol economic crucial de-a lungul istoriei. Cel mai vechi oraș european cunoscut, Solnitsata, situat în ceea ce este acum Bulgaria, a înflorit în jurul anilor 4.700 și 4.200 î.Hr., la marginea unor valoroase izvoare salubre. Ulterior, fenicienii au devenit adevărați maeștri ai extracției și comerțului de sare, iar odată cu vechii romani, comerțul s-a extins cu adevărat.

Influența romană

Via Salaria

Roma și Cartagina s-au dus la război în jurul anului 250 î.Hr. pentru dominarea producției și distribuției sării pe toată zona mediteraneană și Adriatică. Romanii au biruit - au profitat de ocazie să-și sărute pământurile inamicilor pentru a le face sterile - și au construit o adevărată rețea de rute și drumuri care să permită transportul și comercializarea produsului.

Soldații obișnuiau chiar să primească rațiuni speciale de sare numite salariu argentum ca plată - și de aici ar fi apărut cuvântul „salariu”. Amintiți-vă că unii istorici neagă faptul că romanii au primit o parte din plata lor sub formă de sare. Se spune că militarii au câștigat totul în numerar, iar originea cuvântului „salariu” ar fi legată de Via Salaria, drumul folosit pentru transportul sării la Roma.

Și din moment ce ne ocupăm de originea cuvântului, cuvântul „salată” provine și de la romani și sare, de vreme ce obișnuiau să se legume sărate pentru a adăuga aromă acestor alimente. Dar înapoi la importanța economică a sării ...

domenii

În Grecia antică, sarea era folosită în comerțul cu sclavi, iar în China, în jurul anului 110 î.Hr., împăratul Han Wu Di a interzis comerțul cu sare pe piața neagră, pedepsind pe orice persoană prinsă să negocieze cu pedeapsa cu moartea - stabilirea astfel monopolul comerțului cu sare în țară.

Deja în secolul al XVI-lea, Polonia a stabilit un domeniu vast datorită minelor sale de sare, dar a sfârșit prin a pierde totul când germanii au introdus sarea de mare în Europa, care până astăzi este considerată mai valoroasă decât sarea obținută din depozitele minerale.

Mina de sare Wieliczka veche, situată în Polonia

Mai târziu, în secolul al XVIII-lea, majorarea unei taxe pe sare - creată acolo în secolul al XIV-lea - a fost chiar unul dintre factorii care au dus la Revoluția Franceză, deoarece oamenii au fost obligați să cumpere toată sarea de care aveau nevoie de la regi, și tot era obligat să plătească taxe abuzive pentru produs. Și colectarea impozitelor de către englezi a servit și ca motiv pentru începutul mișcării de neascultare civilă condusă de Gandhi în India în anii '30.

Un vârf de piper

Ca și în cazul sării, comerțul cu mirodenii a fost extrem de important pentru civilizația umană. Istoria sa se întoarce de mai bine de 4.000 de ani și își are originea datorită comercianților arabi care au adus produse din locuri precum China, Indonezia, Ceylon - sau actualul Sri Lanka - și India în Mediterana, prin Drumul Mătăsii.

La început, condimentele erau transportate în rulote cu cămilă din Chang'na, capitala chineză de atunci, prin India și teritoriile care astăzi corespund Afganistanului și Pakistanului, destinate estului Mediteranei. Iar comercianții nu s-au vândut ieftin! Au creat un aer întreg de mister care povestea povești fabuloase despre cum au fost obținute articolele, asigurând prețuri bune pentru produse.

Romanii, care au dominat piesa, au preluat controlul comerțului cu mirodenii între 200 î.Hr. și 1200 d.Hr. și a fost odată cu acestea că vechile rulote au început să fie înlocuite cu vase.

Extinderea a avut loc după ce europenii au decis să exploreze noi căi și, pe lângă faptul că comerțul cu mirodenii a devenit cea mai mare industrie de pe planetă, a motivat națiuni întregi să facă curaj lumii în căutarea de noi rute.

Conducerea vitezei

Comerțul cu mirodenii a fost incredibil de profitabil, iar produse precum scorțișoara, nucșoară, ghimbir, cuișoare și ardei au fost vândute la prețurile aurului în Europa. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că atât de multe națiuni au luptat pentru controlul acestei piețe.

La sfârșitul secolului al XIII-lea, Veneția a devenit principalul port comercial, controlând intrarea și distribuția mirodeniilor în nordul și vestul continentului european până la sfârșitul secolului 15. Iar comercianții venețieni au taxat atât de mult pentru produsele lor încât în ​​curând Spaniolii și portughezii au decis să meargă în căutarea de noi rute pentru a găsi condimentele.

Așa că, în căutarea unui nou mod de a ajunge în Asia, Vasco da Gama a navigat de-a lungul Capului Bunei Speranțe spre Calcutta. În același timp, Christopher Columb a mers și el în căutarea unei rute alternative și a ajuns în America - de unde a adus vanilie și câteva soiuri de piper.

Olandezii au intervenit prin furnizarea de nave și echipaje portughezilor, iar succesul exploratorilor a provocat în cele din urmă o mare confuzie între portughezi, spanioli și olandezi - care au luptat urât între secolele XV și XVII pentru controlul comerțului cu mirodenii.

Între timp, mai precis, între secolele XVI și XVIII, englezii au profitat de ocazie pentru a înființa Compania Britanică a Indiei de Est. Și în jurul secolului 18, americanii au intrat pe piață, negociază direct cu furnizorii asiatici și extindând comerțul în America.

Cu rutele comerciale deschise, nu tocmai condimentele au început să circule liber în întreaga lume. Plantele au fost, de asemenea, mutate dintr-o țară în alta, iar cultivarea anumitor soiuri a devenit populară. În cele din urmă, aceasta a dus la o disponibilitate mai mare a produsului, determinând scăderea prețurilor - împreună cu monopolurile care au ajutat cândva la stabilirea comerțului cu mirodenii.

Mai multe curiozități

• Până la începutul secolului XX, barurile de sare numite amoleh au fost folosite ca monedă oficială în Etiopia;
• Ardeiul negru, originar din India, era folosit de vechii egipteni în timpul ritualurilor funerare care implicau plasarea boabelor lor în cavitățile nazale ale faraonului;

• Sarea a fost folosită și de vechii egipteni în timpul ritualurilor religioase și la momificarea morților;
• Civilizațiile antice obișnuiau să prezinte regalitate cu scorțișoară - care în timpuri străvechi erau adesea aduse din Sri Lanka și Indonezia;

• În vechile teatre japoneze era obișnuit să arunci puțină sare pe scenă înainte de spectacole pentru a alunga spiritele rele;
• Grecii și romanii antici credeau că consumul de chimen ar putea face pielea mai limpede;

• Pescarii europeni sărau deja heringul și codul pentru a le depozita înainte de Evul Mediu;
• Deși sarea era folosită pentru păstrarea alimentelor, în Evul Mediu, din cauza lipsei frigiderelor, alimentele au sfârșit să se strice mai repede. Astfel, condimentele erau folosite pentru aromatizarea alimentelor care erau deja „trecute”;

• Există mai multe mențiuni de sare în Biblie și este unul dintre simbolurile utilizate în botez;
• Și ați auzit vreodată povestea că picarea sării este ghinion? Această superstiție s-a produs datorită picturii lui Leonardo Da Vinci „Cina cea de Taină”, care a pus un recipient cu sare vărsat înaintea figurii lui Iuda. Nu vă faceți griji dacă aruncați sare ... există un antidot! Aruncă doar un pumn înapoi peste umărul stâng.

* Publicat pe 22.07.2015