Ai mânca un burger sintetic de vită?
Dezvoltarea hranei artificiale nu este nimic nou și există o serie de oameni de știință din întreaga lume care lucrează la asta. Conform unei știri publicate în februarie 2012 de El Mundo, care a vorbit cu omul de știință olandez Mark Post, dezvoltarea primului burger sintetic de vită din lume ar trebui să fie finalizată mai târziu în acest an.
Postează lucrări cu producția de carne de laborator din celulele stem extrase din țesutul muscular al animalului. Obiectivul principal al acestui tip de producție este reducerea impactului puternic asupra mediului cauzat de sectorul zootehnic, care reprezintă 18% din emisiile globale de gaze cu efect de seră.
Celulele stem din țesutul muscular sunt crescute dintr-o dizolvare de nutrienți pentru care sunt necesare între două și trei mii de fibre de țesut. Fibrele, care au o culoare albicioasă din cauza absenței de sânge, sunt apoi amestecate cu grăsime artificială pentru a le conferi o textură similară cu carnea de animal.
Acelasi gust si textura?
Post a spus că, de îndată ce vor avea carnea gata, următorul pas va fi să lucreze cu gustul și textura mâncării. Există mai mulți aditivi care pot face un burger sintetic mai apetisant, cum ar fi coloranții și injecțiile de proteine pentru a face carnea să se înroșească în culori.
Cu toate acestea, una dintre cele mai mari provocări este ca produsul să aibă aceeași consistență ca hamburgerul natural, întrucât carnea de laborator nu se exercită ca animalele reale. Pentru aceasta, savantul sugerează aplicarea impulsurilor electrice pentru a face carnea sintetică mai „tensionată”.
Producție la scară largă
Potrivit Post, ar trebui să treacă ceva timp înainte să poată fi comercializat hamburgerul sintetic la scară largă, din cauza costului ridicat de producție. Totuși, totul pare să indice că acest tip de alimente cultivate nu ar trebui să prezinte niciun risc pentru sănătate și ar trebui să fie potrivit pentru consumul uman.
Propunerea de a mânca carne sintetică nu pare foarte atractivă, mai ales că nu știm încă cum va fi gustul sau textura ei, cu atât mai puțin dacă va fi în siguranță să mâncați acest tip de mâncare. Cu toate acestea, dacă se estimează că cererea globală de carne va crește cu 60% până în anul 2050, este mai bine să găsim o soluție dacă nu dorim să vedem grătarul bun vechi transformându-se într-un produs de lux.
Via: Tecmundo
Recomandat
