Cum să faci cipuri transparente ca un cristal

(Sursa imaginii: Redare / VancouverSun)

Jetoanele sunt întotdeauna la fel, nu? Indiferent de condimentele pe care le folosesc, păstrează întotdeauna același stil și, pentru că este una dintre delicatesele preferate de multe persoane, nimeni nu-i pasă prea mult de aspectul lor repetitiv. Dar dacă le poți face diferit?

Instructables a publicat o rețetă pentru Hamid Salimian despre care spun că vă permite să vă faceți chipsurile transparente, ca niște bucăți mici de cristal. Vrei să știi să faci cartofi ca cei de mai sus? Iată rețeta.

ingrediente

  • 8 cartofi;
  • Sare kosher;
  • ½ cană ulei de măsline;
  • 4 căni de apă;
  • 4 linguri amidon de cartofi;
  • Ierburi proaspete și rozmarin (opțional);

preparare

Spălați cartofii în apă rece și apoi uscați-i pe un prosop de hârtie. Așezați cartofii curați pe o placă de tăiere și faceți o fanta groasă de 1 inch în fiecare. Apoi puneți cartofii într-un bol și adăugați ulei de măsline și sare după gust.

(Sursa imaginii: Reproducere / instrucțiuni)

Odată condimentat, cartofii trebuie să fie băgați într-un cuptor preîncălzit la 110 grade timp de 25 de minute. Apoi turnați patru pahare de apă într-o tigaie și duceți la fierbere.

Puneți cartofii fierți într-un recipient curat și turnați apă fierbinte peste ei, astfel încât cartofii să fie acoperiți cu apă. Lasă-le la temperatura camerei timp de două ore.

Scoate cartofii și pune-i într-un alt vas. Se strecoară lichidul folosind un filtru cu plasă fină și apoi se introduce materialul într-un recipient închis ermetic, la frigider (de preferință noaptea).

Gel de cartofi

Cu lichidul, veți face un gel de cartofi. Puneți-o într-o tigaie la foc mediu și adăugați 4 linguri de amidon de cartofi. Bateți și amestecați imediat până când substanța se transformă în gel.

(Sursa imaginii: Reproducere / instrucțiuni)

Preîncălziți cuptorul la 57 de grade și așezați o bucată de hârtie pergament pe o foaie de copt. Introduceți lichidul într-o sticlă de stoarcere și întindeți-l într-o tigaie alungită. Grosimea lichidului din tigaie nu poate fi prea subțire, altfel cartofii se vor rupe în momentul prăjirii.

Introduceți formele cu lichidul în cuptor și lăsați-l acolo timp de 8 până la 10 ore. Autorul rețetei sugerează să faci asta în timp ce dormi, dar îți recomandăm să NU o faci deloc și să nu lași niciodată focul aprins fără să fii în preajmă. Dacă doriți, puteți lăsa cartofii la foc mare (110 grade), dar pentru un timp mai scurt, aproximativ 4-5 ore.

Pentru a face chipsurile „de cristal”, turnați uleiul vegetal într-o tigaie wok sau adâncă la foc mediu. Cu ajutorul forcepsului, înmuiați fiecare cartofi în ulei pentru câteva secunde. Veți observa că textura va fi transparentă. Procesul este destul de delicat și necesită multă atenție.

.....

În cele din urmă, puneți-le într-un recipient cu prosop de hârtie, aruncați o sare pe ele și ați terminat! Tocmai ai creat cipuri transparente.

Sursa: Instructables