Faceți cunoștință cu arta curioasă și ciudată a împrumuturilor rusești

Fiecare țară are o identitate culinară - atât în ​​nuanțele gustului, cu ingrediente tipice, cât și în stilul de prezentare a mâncării. Rusia, dintre toate, este națiunea care se evidențiază în acest ultim aspect. Nu pentru a fi atent la estetica vaselor, ci complet ireverențial în acest sens: pur și simplu nu există deloc o estetică.

Pentru a investiga motivele acestui curios aspect cultural al rușilor, Mikel Lópes, cronicarul El País împreună cu Xavi Sorinas, au mers direct la sursa: Rusia. Au sunat apoi la un restaurant din Madrid, Rasputín.

Întrebat despre veridicitatea anumitor fotografii care arată locuri de muncă destul de ciudate, managerul magazinului, Alejandro Rodríguez, a spus că stilul nu reprezintă în niciun caz bucătăria rusă. "Am peste 40 de ani muncind în bucătăriile rusești și nu am văzut niciodată așa ceva", a spus el. Cu toate acestea, perechea de anchetatori nu s-a mulțumit cu un astfel de rezultat.

Istoria este o cutie de mister

Xenia Vistgof, blogger culinar care locuiește în Rusia, a fost dispusă să ajute. Ea a subliniat că, în unele sărbători, exista o tradiție de a face împrumuturi creative cu salate, produse de patiserie și empanadas.

În epoca țaristă era obișnuit să se efectueze astfel de evenimente la banchete. În plus, pâinea de Paște și biscuiții au fost făcuți sub formă de păsări, deoarece au reprezentat începutul primăverii. „Odată cu înălțimea înaltă bucătărie, această tradiție se întoarce, în multe cazuri un pic extremă ca unele dintre exemplele pe care le-ați trimis”, a spus bloggerul.

„În 1812, după victoria Rusiei asupra lui Napoleon, a existat o renaștere a bucătăriei naționale rusești”, spune ea. „Emisarii de la Curte au fost trimiși în sate rusești pentru a colecta rețete tradiționale din fiecare regiune. La curtea rusească a lucrat o legiune a celor mai buni bucătari francezi, care au reușit să schimbe cele mai iconice rețete și să le facă demne de masa țarului. Cele mai simple și tradiționale preparate au fost revizuite pentru a se adapta gusturilor rafinate ale nobililor. Acest lucru poate fi văzut și în prezentarea preparatelor, unde predomina originalitatea mai presus de toate ”, explică Xenia.

Bucatele tradiționale rusești au fost influențate, cum ar fi purceii umpluți cu hrișcă, prăjituri și deserturi cu fructe. În această glumă, nici măcar creația legendară a bucătarului belgian-rus Lucian Oliver (așa-numita „salată rusă” pe țările spaniole) nu a fost vătămată. Cu toate acestea, Revoluția din octombrie din 1917 a pus capăt banchetelor și altor luxuri ale vremii. Menajerele neobișnuite au apărut din nou în anii '50, când au fost salvate în cărțile de bucate. „Rusul îi place foarte mult artisticul și, după tradiție, exagerarea de la masă. Acest lucru este valabil atât în ​​cantitate, cât și în ostentare. ” Misterul rezolvat!