Iubitorii de sushi, testează-ți cunoștințele despre această delicatesă orientală

Iubitorii bucătăriei orientale s-ar putea să nu rateze din când în când o călătorie la restaurantul japonez și, cu siguranță, să stăpânească arta manipulării corecte a betisoarelor - dacă doriți să știți de unde vin aceste bețe, faceți clic aici - când vine vorba de a face față bunelor bunătăți vechi sushi. Dacă sunteți unul dintre acești pasionați de mâncare orientală, iată câteva fapte curioase despre sushi:

1 - Dacă sunteți o persoană care crede că originea sushi este japoneză, știți că nu este chiar așa. Deși japonezii consumă foarte mult acest aliment și a fost încorporat în cultura țării, invenția farfuriei pare să se fi întâmplat în Asia de Sud-Est, la marginea râului Mekong. Prima versiune de sushi a fost practic carne fermentată învelită în orez acru. Delicatetea a preluat curând China și abia atunci a început să aibă succes în Japonia.

2 - Dacă astăzi nu plătiți atât de ieftin pentru a vă umple cu sushi, știți că mâncarea a fost creată cu intenția de a fi o opțiune ieftină.

3 - La urma urmei, ce este wasabi? Dacă răspunsul tău este ceva de genul: „Este acea afacere de ardere verde”, ai dreptate în anumite părți. Wasabi este extras din rădăcina unei plante numită wasabia japonica, iar caracteristica arzătoare a condimentului este o manifestare a proprietăților antibacteriene ale plantei și, prin urmare, este perfectă pentru consum cu alimente crude.

Adevărul este că wasabi autentic este foarte scump și, probabil, pasta verde pe care o consumi este făcută din muștar cu hrean (hreanul, cunoscut și sub numele de „crem”). Nuanța verde este de obicei asigurată de un fel de vopsea artificială.

4 - Algele folosite pentru a rostogoli sushi sunt cultivate în sere proprii, dar pe vremuri, algele erau învelite în bușteni și expuse la soare înainte de a fi pregătite.

5 - Când cuvântul "sushi" urmează un alt cuvânt, devine "zushi". De exemplu: maki-zushi și nigiri-zushi. Deci, dacă găsiți această ortografie în orice meniu de restaurant, știți că nu este nimic în neregulă cu ea.

6 - Cel mai periculos sashimi este cel preparat cu carne fugu, un pește extrem de toxic, care se mănâncă în Japonia.Dacă vreodată decideți să încercați acest animal de companie, asigurați-vă că persoana care îl pregătește știe totul despre asta. Fuguul poate fi ultima ta masă dacă nu este gătit așa cum trebuie.

În Japonia, bucătarii se supun unui antrenament intens, care se completează doar atunci când pregătesc peștele și încearcă animalul.

7 - Restul lumii obișnuiește să se gândească la sushi precum rulourile de orez cu alte ingrediente, dar cel mai consumat tip de sushi din Japonia este nigiri, care este acea bilă de orez lipită de o bucată de pește și sigilată. cu o bandă cu alge.

8 - Sushi-ul nu este întotdeauna învelit în alge marine, deși acesta este cel mai tradițional mod de a pregăti rulourile. În Japonia, veți găsi sushi învelit în frunze de soia și castraveți.

9 - Deși betisoarele sunt o invenție utilă și practică, sushi a fost inițial dezvoltat pentru a fi un aliment mâncat manual. Chopstick ar fi fost creat doar pentru a mânca sashimi.

10 - Știați că, în SUA și Europa, prepararea peștelui brut este puțin diferită? Acolo, peștele trebuie să fie congelat cel puțin 24 de ore înainte de a fi preparat. Măsura a fost adoptată ca o încercare de a ucide posibili paraziți în carnea crudă.

Majoritatea tradiționalelor consideră că congelarea peștelor afectează gustul și textura mâncărurilor. Maeștrii japonezi sunt antrenați să recunoască posibilele probleme cu carnea crudă.

11 - În Japonia este considerat extrem de nepoliticos și de prost gust să lase resturi de sos de soia cu micro bucăți de orez plutind. Ideea este să profitați la maxim de mâncare și să evitați orice fel de risipa. Japonezii toarnă de obicei cantitatea minimă de sos în ceașcă pentru a înmuia sushi în timp ce sosul se scurge adaugă o cantitate mică, evitând întotdeauna risipa.

De fapt, nici nu ar trebui să înnați sushi de orez nicăieri. Japonezii nu au creat niciun fel de sushi, astfel încât orezul a fost scufundat în sos de soia! Singurul ingredient care teoretic ar trebui scăldat este peștele! De fapt, japonezii consideră că este foarte amator să înmoați întreaga sushi în sos de soia.

Alte tipuri de sushi, completate cu sosuri dulci și picante, precum unagi, nu ar trebui să fie niciodată înmuiate în sos de soia, nu! Cel mult, folosiți wasabi pentru a însoți.

13 - O tradiție obișnuită a etichetei japoneze este să plătească o băutură bucătarului care și-a pregătit sushi ca un semn de recunoștință. Inutil să spun, băutura la alegere este de obicei de dragoste, nu-i așa?